Bolo de Cenoura
Bolo
Ingredientes
INGREDIENTES MOLHADOS
2 cenouras médias picadas e descascadas (200 g)
3 ovos grandes (190 g)
3/4 xícara óleo vegetal (180 ml)
1/2 xícara de açúcar mascavo (100 g)
1/2 xícara de açúcar demerara (100 g)
1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml – opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml – opcional)
1 Pitada de sal
INGREDIENTES SECOS
3/4 xícara de farinha de painço (135 g)
3/4 xícara de polvilho doce (90 g)
1/2 xícara de aveia em flocos (60 g)
1 colher de sopa de fermento químico (15 g)
INGREDIENTES CALDA
200 ml leite de coco
1/4 xícara de cacau em pó 100% (32 g)
1/2 xícara de açúcar demerara (100 g)
2 colheres de sopa de óleo de coco (30 g – opcional)
1 Pitada de sal
Descrição
Esta receita de bolo de cenoura é feita inteiramente no liquidificador e o bolo fica macio e untuoso, perfeito pra tomar com um cafezinho!
Preparação
Como esta é uma receita rápida a primeira coisa que você deve fazer é untar uma forma redonda com furo no meio de 23 cm de diâmetro com 8 cm de altura com um pouco de óleo e um pouco de farinha. Depois disso preaqueça o forno a 180º C.
No liquidificador adicione todos os ingredientes molhados e bata até virar uma massa líquida e homogênea.
Na sequência adicione os ingredientes secos (menos o fermento), mexa com uma espátula para auxiliar o liquidificador a bater com mais facilidade e depois bata bem até virar uma massa homogênea e não muito grossa.
Finalize a massa com o fermento em pó e mexa rapidamente com uma espátula.
Transfira a massa para a forma previamente untada e enfarinhada e leve para assar imediatamente em forno aquecido a 180º C por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, quando sair limpo está pronto.
Depois que o bolo esfriar passe a faca na lateral e no centro da forma e desenforme o bolo sobre um prato.
Para preparar a cobertura coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, ligue em fogo médio/alto e mexa constantemente por aproximadamente 5 minutos até a calda engrossar. Quando a calda estiver no ponto coloque imediatamente sobre o bolo de cenoura.
Notas
Você não precisa usar 2 tipos de açúcares no bolo, mas eu gosto de misturar o mascavo com o demerara porque cada açúcar confere uma característica diferente para o bolo.
Se os ovos estiverem pequenos use 4 unidades.
Substitua a farinha de painço por farinha de arroz e o polvilho doce por araruta.
Você pode usar qualquer leite vegetal ou de vaca para fazer a cobertura. O óleo de coco confere mais brilho e cremosidade, mas é opcional.
Nutrição
Fat: 12%
Calories: 268 calories
Saturated Fat: 3,1 gramas
Unsaturated Fat: 1,5 gramas
Sodium: 3%
Fiber: 14%
Cholesterol: 17%
Carbohydrate: 15%
Sugar: 22,2 gramas
Serving Size: 14
Trans Fat: 0%
Protein: 12%